根据美国农业部（USDA）上周发布的数据，美国鸡蛋市场行情报价仍在上涨，交易活跃，但供应仍然处于紧张状态。纽约零售商的大号白壳蛋价格一周内上涨0.52美元，达到每打7.24美元，而全美价格达到每打6.55美元，市场行情报价持续走高。

　　受禽流感（HPAI）疫情影响，加州蛋价最高，过去一周每打降低0.41美元，至8.35美元，市场供需保持稳定。

　　农业部分析，蛋价持续上涨除了过去一周全国范围内的恶劣天气外，近期禽流感的爆发进一步加剧了供应紧张程度，影响到一些原本未受影响的州，导致整体上全美鸡蛋产量比去年同期下降了4.5%。

　　记者近日走访华人聚集的法拉盛发现，鸡蛋价格维持攀升趋势。位于缅街核心地带的连锁超市内，鸡蛋售价从7.99到14.99美元不等，其中有机鸡蛋价格最高，介于10.99至14.99美元之间。

　　面对高昂的鸡蛋价格，许多消费者购买时都会打开包装盒，仔细挑选。正在缅街地铁附近一家华人超市选购鸡蛋的王女士表示，以前只要三、四元的鸡蛋，如今至少要八元。她认为有机鸡蛋最好吃，但看到标价14.99美元只好忍痛放弃。

　　然而，另一家华人连锁超市的店员则表示，年节期间，民众该吃的还是会买，因为担心价格进一步上涨，反而买的人也不少。对于需求量较大的餐厅，他补充说，他们通常直接前往批发商业市场购买鸡蛋，价格相对更便宜。

　　除了鸡蛋，民众也开始选择其它蛋类。来自福建的郑女士购买了一盒六颗装的鸭蛋，她认为鸭蛋的营养价值与鸡蛋相近，但个头较大，口感较硬，很适合煎蛋。

　　法拉盛居民汤先生表示，他并不知道鸡蛋已经涨这么多，不过，他太太一般来说都会到好市多（Costco）购买鸡蛋，相对便宜。

　　一些民众也发现，不一样的地区的鸡蛋价格有所差异。去年12月，法拉盛的有机鸡蛋价格接近10元时，住在长岛希克斯维尔（Hicksville）的王先生则在当地的H-Mart超市以8美元多的价格购得两打有机鸡蛋。

　　华埠巴士打街（Baxtar St）的一家知名纸包蛋糕店，从始至终坚持不涨价，但30日记者联络该店店员，他表示在鸡蛋价格持续上涨的压力下，在一周前开始也调高了价格，原味纸包蛋糕由1美元调整为1.25美元/个，紫薯等其它味道的则由1.25美元调整为1.5美元/个。

　　法拉盛凯辛娜大道的一家提供各种生日蛋糕的烘培店表示，店里还没有涨价，普通生日蛋糕6吋为38美元，8吋为48美元；但记者看出这里受孩童欢迎的机器人、卡通等造型的数十种特色蛋糕6吋为68美元，8吋为78美元。

　　鸡蛋的供应紧张，对于使用蛋液的加工商的影响现阶段似乎不是非常显着，部分业者依靠存货来加工生产。美国农业部的多个方面数据显示，用于食品加工行业的蛋液批发价格维持在每打3.05美元，市场趋势稳定。过去一周内的冷冻蛋黄库存增加10%，但仍比去年同期低63%；冷冻蛋白库存仅增加1%，比去年低32%。

　　目前，鸡蛋供需紧张最直接的影响仍会集中在零售盒装蛋市场，导致价格居高不下。未来若禽流感疫情持续，鸡蛋供应紧张的情况可能加剧，影响市场整体走势。